Toutes les vertus du chou dans une salade! Si le chou rouge contient le plus d’antioxydant, le kale, lui, est le « super chou » à la mode.
Pour 4 personnes. Préparation < 20 min. Sans cuisson.
Ingrédients
2 bottes de kale
1/4 de chou rouge
1 jeune poireau
2 oranges
2 cuil. à soupe
de raisins de Corinthe
2 cuil. à soupe
de noisettes entières
Pour l’assaisonnement
1 cuil. à soupe d’huile de noisettes
3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins
1 jus de citron
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
sel, poivre du moulin
Préparation
1. Retirez les côtes du kale et détaillez-en les feuilles en fines lamelles. Émincez le chou rouge le plus finement possible.
2. Pelez les oranges à vif et prélevez les segments. Recoupez-les en deux.
3. Lavez et émincez le poireau en rondelles. Écrasez grossièrement les noisettes pour les faire éclater.
3. Mettez tous les ingrédients dans un saladier avec les raisins de Corinthe.
4. Pour l’assaisonnement, mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans le saladier, mélangez bien. Dégustez en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson vapeur.
